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VORSPEISEN Gaststube
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Klare Ochsenschwanzsuppe mit Gerste und Gemüsewürfel
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12.50 |
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Hausgemachte Randensuppe
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11.50 |
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Rauchforellenterrine an einem Kräuter Meerrettichschaum
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16.50 |
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Geräucherte Entenbrust auf einem Saisonsalatbouquet an einer Orangen Kräutervinaigrette
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14.50 |
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Knackiger Salat mit Speck, Croutons und Champignons
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11.50 |
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Knackiger Winter- Märitsalat an unserem Basilikum - Senfdressing
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11.50 |
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Winter – Blattsalat
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8.00 |
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VEGETARISCHE GERICHTE Gaststube
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Reisnudeln mit gebratenem Gemüse
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24.50 |
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Honig Nudeln mit gebratenen Randenschnitzel
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23.50 |
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Kürbisrondellen im Dinkelteig (Ingredienza Bern) an einer fruchtigen Apfel Sauce
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22.50 |
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Gebratener Tofu mit Erdnüssen und Saisongemüse
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24.50 |
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Gemischter Salat mit verschiedenen Kernen an einem Basilikum – Senfdressing
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17.50 |
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VOM RIND Gaststube
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Gebratenes Rinderfilet mit Shiitake und Champignons serviert mit Saisongemüse und Bratkartoffeln
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39.50 |
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AUS DER PFANNE Gaststube
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Cordon Bleu vom Säuli in der Knusperpanade gefüllt mit Vacherin und Rohschinken, Bratkartoffeln und Marktgemüse
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27.00 |
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VOM SÄULI Gaststube
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Paniertes Schnitzel mit Pommes - Frites, Marktgemüse und hausgemachtem Ketchup
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22.50 |
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Bauernbratwurst an einer Zwiebelsauce mit Rösti
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20.50 |
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"Suuri Läbere" mit Rösti
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19.50 |
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VOM LAMM Gaststube
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Lammentrecôte und Koteletten an einer Minzesauce mit Saisongemüse und Kartoffelgratin
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34.50 |
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VON DER ENTE Gaststube
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Entenbrust an einer Orangesauce mit Trockenreis und Saisongemüse
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32.50 |
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AUS DEM MEER Gaststube
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Jakobsmuscheln im Speckmantel gebraten mit Kräutern und Oliven, Gemüsestreifen und Trockenreis
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38.50 |
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AUS DEM SEE Gaststube
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Seesaiblingsfilet gebraten mit Fenchelstreifen an einer Weißweinsauce mit Noilly Prat (französischer Wermut), Salzkartoffeln
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34.50 |
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DESSERT Gaststube
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Orangensalat „Teufelsart“ mit rotem Pfeffer
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8.50 |
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Glühweinbirnen mit einer Zimtcreme
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10.50 |
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Gebrannte Creme
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8.50 |
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Whisky - Mousse mit Laphroaig Single - Malt
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12.50 |
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Hausgemachtes Panna Cotta an einer Fruchtsauce
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11.00 |
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Das Saanenland lässt Grüssen:
Rahmeis:
Schoggi, Baileys, Mocca, Bourbon Vanille, Zimt, Saanenmüntschi,
Sorbets:
Zitronen, Zwetschgen, Quitten, Himbeer, Passionsfrucht
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3.50 |
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Rahmzuschlag
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1.00 |
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Dessertkäse mit verschiedenen Käsen aus der Region
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13.50 |
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Wenn nichts anderes vermerkt
ist, stammt unser Fleisch aus der Schweiz
» UNSERE PRODUZENTEN UND LIEFERANTEN
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| Angus Natura Beef: |
Familie Zumkehr, Übersrüti,
Langnau |
| Freiland – Säuli: |
Peter Zürcher, 3539 Ranflüh
- Berg |
| Rhätisches Grauvieh Bio: |
Inge und Hannes Schicker,Düderho,
6025 Neudorf |
| Bio – Kalb: |
Albrecht Zürcher, Käseren,
Eggiwil |
| Geflügel: |
Familie Kohler, 4934 Madiswil |
| Spiegelschaf: |
Daniel Siegenthaler, Schangnau |
| Bratwürste,Trockenwurst
und Moschtbröckli: |
Metzgerei Steiner, Kramgasse,
Bern |
Vorderschinken,
Speck und Cervalat: |
Metzgerei Steiner, Kramgasse,
Bern |
| Rohschinken: |
C. Bucheli, 7412 Scharans |
Bio – Fleisch
bei Banketten: |
Metzgerei Bärtschi, Schüpfen |
| Gemüse und Früchte:
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Küng und Steiner AG, Bern |
| Milchprodukte: |
Primo Rufener, Kehrsatz |
| Emmentaler: |
Ulrich Hofstetter, Käserei
Längenbach, Emmenmatt |
| Hobelchäs: |
Hehlen, Heimersberg, Zweisimmen
Familie Grünenwald, Zweisimmen |
| Lungener Bratchäs: |
Molkerei A. Gasser, Lungern |
| Fisch: |
Fidecco, Murten und Bianchi,
Zufikon |
| Backwaren, Brot: |
Obstberg Beck, Bern |
| Glacé: |
Familie Rubi, Wattenwil |
Ausnahmen sind klar deklariert
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