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VORSPEISEN
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Melonen – Tomatengazpacho mit Sauerrahm
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11.50 |
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Cavaillon - Melone mit Rohschinken
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15.50 |
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Cherry – Tomaten und Mozzarellaperlen auf einem Ruccola - Salatbeet mit Balsamico und Olivenöl
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14.50 |
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Knackiger Sommer - Märitsalat an unserem
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11.50 |
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Sommer - Blattsalat
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8.00 |
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VEGETARISCHE GERICHTE
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Quadrolini (Ingredienza, Bern) gefüllt mit Zucchini, gerösteten Pinienkernen und Ricotta garniert mit Cherry- Tomaten, Knoblauch und Basilikum, Salat
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25.50 |
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Kartoffel – Baslikum – Tomatengnocchis (Ingredienza, Bern) an einer hausgemachten Basilikumpesto, Salat
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23.50 |
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Tomatenrisotto mit sautiertem Sommergemüse und gehobelter Belper – Knolle vo de Jumi`s, Salat
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22.50 |
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Sommersalat in der Schüssel mit gehacktem Ei, Mozzarellaperlen und Basilikum - Croûtons
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19.50 |
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VOM KALB
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Geschnetzeltes an einer Eierschwümmlirahmsauce mit Rösti und Sommergemüse
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36.50 |
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VOM RIND
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Filet - Tournedos auf sautiertem Sommergemüse an einem Basilikumjus, mit Neuen - Bratkartoffeln
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46.50 |
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Paillard vom Rind mit hausgemachter Bärlauchbutter und Frühlingssalatgarnitur
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24.50 |
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AUS DER PFANNE
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Cordon Bleu vom Säuli in der Knusperpanade gefüllt mit Vacherin und Rohschinken, Bratkartoffeln und Gemüse
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27.00 |
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AUS DEM MEER
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Dorade - Royale aus dem Ofen mit Sommerkräutern und Knoblauch serviert mit Sommergemüse und Salzkartoffeln
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33.50 |
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Sautierte Riesencrevettenschwänze auf einem Cherry – Tomatenrisotto mit Salsaverde, Salat
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31.50 |
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VOM SÄULI
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Paniertes Schnitzel mit Pommes - Frites, Gemüse und hausgemachtem Ketschup
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22.50 |
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Bauernbratwurst an einer Zwiebelsauce mit Rösti und Salat
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21.50 |
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DER KLASSIKER
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Beefsteak – Tartar pikant mariniert und garniert mit Pickles dazu servieren wir Toastbrot und Finnenbrot
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31.50 |
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ÖPPIS SÜESSES
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Whisky - Mousse mit Laphroig Single - Malt
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11.00 |
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Marinierte – Sommerbeeren mit Fior di Latte Glace und Balsamicoreduktion
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9.50 |
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Erdbeerhalbgefrorenes auf seinem Salat
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10.50 |
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Himbeermousse auf Passionsfruchtsauce
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11.50 |
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Dessertkäse mit verschiedenen Käsen aus der Region
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13.50 |
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Das Saanenland lässt Grüssen................
Schoggi, Baileys, Mocca, Bourbon Vanille, Zimt, Saanenmüntschi,
Zitronensorbet, Zwetschgensorbet, Quittensorbet, Himmbeerensorbet |
3.50 |
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Rahmzuschlag
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1.00 |
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Wenn nichts anderes vermerkt
ist, stammt unser Fleisch aus der Schweiz
» UNSERE PRODUZENTEN UND LIEFERANTEN
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| Angus Natura Beef: |
Familie Zumkehr, Übersrüti,
Langnau |
| Freiland – Säuli: |
Peter Zürcher, 3539 Ranflüh
- Berg |
| Rhätisches Grauvieh Bio: |
Inge und Hannes Schicker,Düderho,
6025 Neudorf |
| Bio – Kalb: |
Albrecht Zürcher, Käseren,
Eggiwil |
| Geflügel: |
Familie Kohler, 4934 Madiswil |
| Spiegelschaf: |
Daniel Siegenthaler, Schangnau |
| Bratwürste,Trockenwurst
und Moschtbröckli: |
Metzgerei Steiner, Kramgasse,
Bern |
Vorderschinken,
Speck und Cervalat: |
Metzgerei Steiner, Kramgasse,
Bern |
| Rohschinken: |
C. Bucheli, 7412 Scharans |
Bio – Fleisch
bei Banketten: |
Metzgerei Bärtschi, Schüpfen |
| Gemüse und Früchte:
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Küng und Steiner AG, Bern |
| Milchprodukte: |
Primo Rufener, Kehrsatz |
| Emmentaler: |
Ulrich Hofstetter, Käserei
Längenbach, Emmenmatt |
| Hobelchäs: |
Hehlen, Heimersberg, Zweisimmen
Familie Grünenwald, Zweisimmen |
| Lungener Bratchäs: |
Molkerei A. Gasser, Lungern |
| Fisch: |
Fidecco, Murten und Bianchi,
Zufikon |
| Backwaren, Brot: |
Obstberg Beck, Bern |
| Glacé: |
Familie Rubi, Wattenwil |
Ausnahmen sind klar deklariert
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